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好织梦
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便宜大碗还“土”到掉渣的农家菜,却让人想了

味道是个神奇的东西,

对那些熟悉的味道总能释放出友好的信号,

特别是那些“小时候”的,“家乡”的味道,

久别后的重逢,

一定要用三碗米饭来表达你们的好交情。

 

 

 

不知道你们是不是也有一份最熟悉的味道,可能是一盘熟悉的小炒肉,一碗吃不腻的炒笋干……好料菌最近就在这家有点“灰头土脸”的农家仔里统统找到了它们。

 

 

 

路过它的时候一定好奇是谁把家门开在了这里。本色的木质门框,写满好愿望的红对联,像极了不少农村人家的自家大门。再多看一眼门边置满老物件的砖墙,灶台、旧报纸、缝纫机……又会觉得这里是个聚集了中国式农村的旧物仓。

 

 

 

被着装质朴的店员引进,才发现这是个内有乾坤的“大户人家”。质朴的旧砖墙,蓝印花布、和竹木老物件布置起的两层格局。

 

 

 

一楼卡座为主,二楼又有大小各异、相对私密的包厢,墙上的风景壁画一眼让好料菌发现这里是个闽北味十足的农家菜馆。

 

 

 

 

看得出店家的用心,同行的盆友意外的发现店里还有个和老家很像的绿意盎然的天井,绿植萦绕满心都是山里的清凉。

 

 

 

你们可能看出来了,店家和店里的厨师全都来自朱熹故里-尤溪。店里主打来自八山一水一分田的尤溪的农家菜,当然,店家把自己最喜爱的福建农家菜的淳朴味道也都保存在了这里。

 

 

 

 

 

 草根蹄膀 

 

最擅于用草根的尤溪人,各种草根就像是他们手中的魔法棒,喏,这道馋得好料菌直流口水的草根蹄膀,肉食爱好者你不喜欢我服你!红亮的皮脂裹着瘦腿肉,简直自己都要duang起来。

 

 

 

添加了健脾养生的乌根,蹄膀的香气更清澈不腻,虽然很想直接下筷,还是由店里的小姐姐帮忙分切。一刀下去,胶质简直就要迸你一脸。

 

 

 

皮脂相连带着瘦肉,“身材”就是这么完美,Q韧的皮脂稍微用力就能用舌尖含化,再嚼着入味酥烂的瘦肉,简直舍不得吞咽下肚。乌根的清香渗入皮脂,拌上一碗米饭,整个胃都充实起来。

 

 

 

 泡椒猪手 

 

大口吃肉不要停,从浓郁的蹄膀到爽口的猪手,味蕾来个大逆转。经过冰镇的泡椒猪手一眼就是个“满脸”胶原蛋白的小鲜肉,粉红的皮脂仿佛要弹出水来。

 

 

 

顺着脆弹的皮脂将猪手啃个精光,嘴角留下一丝泡椒的沁辣,当个愉快的零嘴或是下酒,它都是好选。

 

 

 

 农家小炒肉 

 

下饭第一名的小炒肉,我猜泥萌家里都有专属的一道,专治你的没胃口。锅气十足的小炒肉自带让你“想吃饭”的召唤力。

 

 

 

片得如蝉翼的三层肉煸出焦脆的边缘,咸香薄脆,带着椒香微辣,简直是下饭神器,据说是店里点击率很高的小明星,boy们都hin爱。

 

 

 

 盐酒和田鸡 

 

小心,掀盖有惊喜,扑面而来的酒香就要迷乱好料菌不安分的胃口啦,黄澄澄的皮、乳白色的肉,一看就是一只好鸡,眼尖的你一定发现了这只好鸡是中国十大名鸡中的河田鸡,盐酒做法最能让你尝到它的鲜醇。

 

 

 

和好料菌以往吃过的盐酒鸡不同,选用甜酒酿煨出的鸡肉,清醇的鸡肉带着酒香和微甜,滑嫩的鸡肉裹着黏糯的皮脂,直接给味蕾温柔的一袭。

 

 

 

 芋子焖牛肉 

 

山城长大的孩纸们都有一个爱芋仔的胃,有些地方管它叫水芋,和槟榔芋的松软不同,自带滑溜溜的粘液和绵软的口感,拌在米饭上绝对让你胃口大振。

 

 

 

和牛肉片焖煮,芋仔吸收了饱满的肉汁,咸香糯口,妹纸们都超爱。

 

 

 

 黄骨鱼焖豆腐 

 

小时候吃得最多的黄骨鱼肉嫩刺少,采用同样“很客家”的焖豆腐做法,豆腐和黄骨鱼的高cp指数光闻着味儿都能感受到。

 

 

 

黄骨鱼肉鲜细嫩,焖煮的豆腐每个气孔都吸吮了鱼肉的鲜甜,好料菌还发现了菜里的小心机,添加了紫苏叶的做法,夏季能祛湿又养生,味道还特鲜爽。

 

 

 

 姜焗黄鱼 

 

简单的姜和豆瓣酱烹鱼,算得上闽南的一道农家菜,粗犷的样子却清鲜又不失锅气。黄鱼肉多饱满,撩起一片全是带着豆瓣汤汁的鱼肉,鲜美得不得了。

 

 

 

 

 

 尤溪嫩姜拌米粉 

 

有人说闽西北的菜里总爱飘着酒香,这份拌尤溪米粉,也要沾点“酒气”才够味。上桌先来给米粉都“喝”点米酒,啧啧~那个香。

 

 

 

看起来一点也不复杂的拌米粉,葱花、嫩姜、米粉就是眼前的所有,传统的猪油和米酒相信不少胖友都嗅到能小时候的气息。

 

 

 

和好料菌在尤溪吃到的米粉一样,放久了都不坨,轻轻一拌,粉儿们都还韧性十足能跳舞。


 

 

咻~爽滑的米粉带着猪油和米酒的气息,呲溜溜的大口吃下简直由口爽到心里去。

 

 

 

山里的农家都不能少的一定是笋,一桌有模有样的农家菜,一定得有好多好多好料菌最爱的笋。

 

 油焖笋干 

 

比起鲜笋的清甜,笋干的味道是另一种浓厚迷人,烹肉或是油焖最有味,仅用油焖清炒,笋鲜也一点不寡淡,下饭的素菜一定要属它一个。

 

 

 

这一盘儿几乎全是嫩口的笋尖,脆嫩一点也不含糊,第一口好料菌就开始上瘾。

 

 

 

 农家手剥笋 

 

夏季最宜的手剥笋,冰凉带着辣,鲜甜的笋似乎还带这刚冒尖的水灵。

 

 

 

动手剥了一个又一个,好料菌简直把它当做夏天里的最佳零嘴儿了。

 

 

 

 苦笋小肠汤 

 

夏季里生长出的小苦笋,煲一盅小肠汤,是家里常有的夏日汤水,清凉又退火,爽口不腻,一碗热汤,浑身都通透起来。

 

 

 

炒红军叶 

 

红军叶是闽西北山里一种野菜,红军叶的叫法也是当地人最亲切的叫法,光听名就能感受到它的质朴,口感滑溜清脆,山里的味道全在这里。

 

 

 

尤溪米酒 

 

听说热情的农家人都要让你喝上一杯自酿的米酒,好交情全在酒里,无论冬夏,暖一壶米酒,是最暖心的慰藉,店里的尤溪米酒来了你也喝上一杯,有些年头的米酒呈现出透亮的琥珀色,喝一口全身都暖呼呼的。

 

 

 

家和小时候的味道无非是不复杂的食材,不浮夸的料理。虽然它显得有点“土气”,可却是最想让你好好吃顿饭的也正是这样的味道。

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