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反季节蔬菜不安全?真相你一定好奇很久了!

楼道里堆积着成垛的大白菜,地窖里残存有冒芽的土豆,“糠心”大白萝卜打上餐桌主力,这些20年前的场景,今天似乎已经被我们完全遗忘了。

       在如今的菜市场货架上,每天都堆满了鲜嫩的小黄瓜,通红的蕃茄,圆呼呼的辣椒,叶子舒展的油菜和油麦菜。如果不是冻人的天气提醒我们,如此众多的新鲜菜,甚至会让人产生时间错位的感觉。

        这些新鲜蔬菜,给人们带来了新的困惑。违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的?它们的营养价值会不会大打折扣?在探讨这些问题之前,我们先来明确一下“什么是反季节蔬菜”。

 

何为反季节蔬菜?

 
 
 

       所谓的反季节蔬菜,无非就是那些当前不在大田里出现的品类。究其来源,主要有三类。      

第一类:跋山涉水运送来的蔬菜

       即异地种植的蔬菜,当北方寒风凛冽,南方还温暖如春,正适合某种蔬菜生长的良好条件,信息流大,交通发达,实现蔬菜的异地种植不是什么难事,这些在北方“反季节”的蔬菜,可以在祖国大地的另一个地方应季生长,来丰富全国各地的百姓餐桌。       

第二类:从冷库里搬出来的应急储备

       随着保鲜技术的不断进步,更多的蔬菜保鲜周期得到了大幅的提升,拉长市场销售周期,丰富品种。这个就好比在过去,秋末季节,家家都会通过各种方式存储些豆角、白菜、红薯、萝卜等蔬菜,等到了寒冷的冬季再拿出来食用。       

第三类:大家印象最深刻的大棚蔬菜

       现代农业迅速发展,季节已经不是蔬菜生长的必要因素,空气、水、温度、光照等只要生长环境符合植物的生长所需,蔬菜们就能健康的生长,和应季的一样水灵。

 

反季节蔬菜安全吗?

 
 
 

       提到大棚种植,很多人就会联想到植物激素和农药,其实,并没有那么可怕。      

 1.植物激素

       其实,植物激素只是一种调节剂,只对植物起作用,对人没法起作用。

       实际上,目前广泛使用的那些植物激素,都是无毒或者毒性很低的,用在植物上还会自动降解,即使有残留,也会远低于安全标准。     

 2.农药

       超标使用农药是所有蔬菜都会面临的一个问题。

       因为大棚种植的环境温暖又湿润,不仅适合蔬菜生长,也适合病菌和害虫生长,洒农药也是一个不得已的行为。

       但是,别担心,现在的农药都相当安全而且高效,只要使用方法是规范合理的,就基本不用担心安全的问题。

 

反季节蔬菜有营养吗?

 
 
 

       反季节蔬菜在营养含量上,确实会比应时应地的蔬菜低一些,但这点差异通常还不如品种不同的同类蔬菜之间的差异大。

结论

       应时果蔬作为大家心中的“金”标准,价格一般会比反季的便宜。但如果在没有应季蔬菜的季节里,纠结于哪种更好,意义不大,应该考虑的是没有蔬菜吃该怎么办。

        比如在冬天的北京,考虑反季的青椒是不是比几个月前 “应季” 的更好,并没有什么现实意义。

       相比从前冬天,人们只能吃储存的大白菜和土豆(其实也是反季的),现在可以吃到的这些新鲜的反季蔬菜,它们的营养价值更高,口感也更好。

       与其纠结个不停,还不如趁热多吃几口蔬菜呢。

       如果说,吃反季节蔬菜一定要注意些什么,那就是充分清洗。

       即便是担心“农残超标”的蔬菜,经过充分的清洗,能去皮的去皮,充分地加热烹饪,也可以把可能碰到的风险大大降低。

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