演示站演示站

好织梦
专做优秀模板

令人无法淡定的销魂农家菜

近期新开业的乡下农庄,就坐落在万胜围地铁站附近,

老板出手阔绰,大手一挥七千多平方米的占地面积,

这边厢是原生态的农庄氛围,

那边厢抬眼远眺便是琶洲周边繁华的摩登大楼,

坐落在这城乡结合部之间,

餐厅不像其他农庄的简陋,而是装修得雅致舒适,

且隔壁配有钓虾场,无论平日周末,

都可以随时随地随意来这里钓钓虾,

吃吃原生态的农家菜,

让尘世喧嚣统统销声匿迹。


秉承“农家食材,乡下味道”,

餐厅由21年经验的粤菜大厨张师傅坐镇,

鸡鸭鹅全部出自自家肇庆的农场,品质有保证。

乡下原味白切三黄鸡让人瞬间吃回小时候的味道,

以小虫谷物而食养足210日的走地鸡,

只以山泉水煮白切最佳。

冷热水交替三起三落, 吃起来嫩滑而有嚼劲。


在这里还能吃到一味至靓的食材,就是野生的水库鱼。

就如番茄酸菜大头鱼,

选用的是野生四年以上的重达四斤的大头鱼,

据大厨张师傅介绍,越老的鱼,越韧爽口,

煮起来越不易散,且越煮越香。

依照的是顺德鱼大盘鱼的做法,

用花生油两面煎香大鱼,下自家熬的鱼汤至滚起,

加入鱼肉的良配番茄与酸菜,

一锅好吃到流口水的大盘鱼就上桌了。

泉水浸水库罗非鱼也是大厨力荐的菜品之一,

评定是否一条靓鱼,首先要观其色,

鱼肉要雪白雪白的;再次观其形,

鱼蒸熟上桌时鱼划水要竖起,说明是新鲜宰杀的。

最抢镜莫过于这一煲乡下焖鹅,

养足100日的黑棕鹅,生于清远,

以杂粮喂食,鹅肉有嚼劲鹅味十足

 

最是黯然销魂这一碗大灶烧制的柴火饭,

每一粒米饭都沾染着鸡油和柴火的香气,

金黄的饭焦更是让人无法淡定。


原来餐厅储藏了大量的荔枝木,

柴火烧红铁锅,倒上自制鸡油铺底,

闻到鸡油香气,便把浸泡一个小时后的丝苗米倒入,

细火煎出米香,等米粒与鸡油交相辉映发出滋滋声响,

立即开水倒入,烧滚立马上盖,并要加布盖实缝隙,

免得蒸汽流失跑了香气。

而荔枝木烧的叉烧也同样是餐厅招牌,

据大厨透露,这可是餐厅自己搭的土灶,

不加任何化学添加剂腌制,每日新鲜现烧。

白切猪手是秦觞最爱吃的一道菜式,

猪手被切至薄片,透着油亮的光,

富含骨胶原的猪手吃起来清爽宜人,

口感爽弹,加上它家独门的酱料,

就是一道绝色的佳肴!


小吃虾饼别处亦难见,海虾混合粘米粉面粉糯米粉,

些许葱粒提香,炸到金黄色,

吃起来香脆中带点糯米的软香,让人诧异的是,

里面居然还加了沙虫粉,让虾饼的海洋风味更足。

脆皮土焗鸡蛋,鸡蛋液混合鱼肠、

靓虾米、陈皮丝蒸熟,外面裹一层脆浆,

150度的温度炸到外脆里嫩就起锅。

爱吃豆腐的你,怎会错过这里的自家制豆腐,

选料精良的乡下饭庄,细致到一粒黄豆都精心挑选过,

豆香浓郁,美味绝伦。


连一味牙菜都是餐厅自制自发,用农家细黄豆,

四日时间才可发出来,每根豆芽外观虽细却汁水饱满,

演示站
上一篇:民间最好吃的美味佳肴菜谱!
下一篇:我们的城市,我们的川菜,我们的生活
隐藏边栏